← Altres entrades

Oli d'Oliva Verge Extra

Venta d'Oli OOVE

Un cop l'oliva ha assolit el punt òptim de maduració, es recol·lecta i moltura en un termini de 24 hores per evitar-ne l'oxidació. La pasta resultant se sotmet a la batuda en fred per aconseguir l'aglutinació de les molècules grasses. Posteriorment passa al decanter, on se separa l'oli de la part sòlida (sansa) i de l'aquosa de manera que s'obté el suc de l'oliva, sense cap altra intervenció ni l'addició de cap altre producte.

Es deixa reposar uns dies per decantar les petites impureses i es guarda en cubs soterrats de ceràmica vitrificada, que mantenen l'oli a una temperatura constant, protegit de l'aire i de la llum, fins al moment de envasar-lo.

www.olidegustus.com